ciasteczka z orzechami laskowymi

Ciasteczka z orzechami laskowymi w walentynkowym wydaniu

Już niebawem Walentynki – dzień, który zawsze budzi odrobinę kontrowersji. Jedni świętują, inni twierdzą, że nie jest to dla nich żaden szczególny dzień. Zarówno dla tych pierwszych jak i drugich mam dzisiaj przepis na kruche ciasteczka z orzechami laskowymi, którym ja, jako zwolenniczka Walentynek nadałam walentynkową formę. Czy to na co dzień czy od święta warto odrobinę rozpieścić bliskich, a ciasteczka z orzechami laskowymi na pewno przypadną im do gustu.

ciasteczka z orzechami laskowymiciasteczka z orzechami laskowymi

Aby przygotować ciasteczka z orzechami laskowymi potrzebujesz:

  • 100 g orzechów laskowych
  • 150 g mąki pszennej
  • 30 g mąki ziemniaczanej
  • 100 g masła
  • 50 g brązowego cukru (najlepiej Muscovado)
  • 1 jajko
  • 12 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukier waniliowy
  • opcjonalnie ulubiona konfitura do przełożenia ciasteczek (u mnie jest malinowa)

ciasteczka z orzechami laskowymi

Wykonanie:

Orzechy lekko prażymy na patelni. Po uprażeniu rozdrabniamy malakserem. Łączymy oba rodzaje mąki, rozdrobnione orzechy, cukier i proszek do pieczenia. Następnie dodajemy masło, jajko, ekstrakt waniliowy i wyrabiamy ręcznie lub maszynowo na zwarte ciasto. Warto przez 20–30 minut schłodzić ciasto w lodówce. Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto na grubość około 5 mm i dowolną foremką wycinamy ciasteczka. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez 12 minut w 175°C z termoobiegiem. Po wyjęciu z piekarnika pozwalamy ciasteczkom wystudzić się na blasze.

ciasteczka z orzechami laskowymi

Ciasteczka z orzechami laskowymi są pyszne same w sobie, a będą jeszcze lepsze po przełożeniu konfiturą lub czekoladą. U mnie jest to konfitura z malin, ale zostawiłam również część ciasteczek bez przekładania. Z podanego przepisu zrobiłam około 70 ciasteczek o średnicy 4 cm. Czyli po przełożeniu uzyskujemy 35 sztuk.

ciasteczka z orzechami laskowymiciasteczka z orzechami laskowymi

Ciasteczka z orzechami laskowymi należą do tych, które z każdym dniem stają się coraz lepsze. Nabierają wilgoci, są kruche i rozpływają się w ustach, a nutka orzechowa jest bardziej intensywna. Niestety są tak pyszne, że trzeba się bardzo starać aby zostało chociaż kilka na następny dzień. Uwaga!  Kruche ciasteczka z orzechami laskowymi są niesamowicie uzależniające, na pewno nie skończy się na zjedzeniu dwóch, trzech sztuk. Smacznego!

ciasteczka z orzechami laskowymi